Blog
Este libro pretende ser una guía práctica para conocer mejor los quesos que más nos gustan y para descubrir nuevos sabores, aromas, texturas y formas procedentes de todo el...
En este libro te vas a encontrar todo lo relacionado con los quesos españoles, y también relata la historia del queso y como se produjo por primera vez,Cremoso, curado, con...
Parte I. Fundamentos del tratamiento de la leche. Consideraciones químicas. Consideraciones microbiológicas. Proteína de la leche. Sustancias auxiliares en la transformación de...
En este libro Sawen Ch. Dilanjan ha realizado un laborioso trabajo en el que te vas a encontrar todo lo relacionado con la elaboración del queso, su composición y característica...
Actualmente la quesería sigue siendo una mezcla de "arte y ciencia" en la que, aunque mucho queso se produce en industrias controladas por ordenador, basándose en la estricta...
Los mejores tipos de queso, presentados y descritos con detalle: Manual del gourmet del queso no sólo es una enciclopedia completa y un asesor de compras, sino que además...
En estas páginas, comparte sus conocimientos sobre los misterios del proceso de affinage y le invita a explorar el apasionante mundo de los quesos artesanos. Un viaje por más de...
Este libro contiene las mejores recetas de queso: preparados clásicos y modernos, así como las especialidades internacionales más importantes, todas ellas explicadas paso a paso...
En el mundo de los quesos españoles se ha producido una verdadera revolución en los últimos 30 años. El mismo fenómeno que ha ocurrido en el mundo de los vinos españoles. El...
España es un país de una amplísima tradición quesera. Desde tiempos inmemorables se elaboran, en las distintas zonas de la Península, numerosas especialidades artesanales, no...
