Quesoteca
Historias, recetas y cultura del queso. El cuaderno de Quesoteca.
Ingredientes: Para el gazpacho de cerezas: 400 gr de tomates maduros 150 gr de cerezas 1/2 cebolla 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 diente de ajo pequeño Miga de pan...
Ingredientes: 250 gr de harina de fuerza 150 gr de agua 25 gr de azúcar 25 gr de mantequilla 5 gr de sal 15 gr de levadura fresca 150 gr de Queso curado Vellón de Fuentesaúco...
Queso hecho a mano con leche pasteurizada de vaca de la región de Jersey. Tiene color dorado y sabor a queso joven, mantecoso y con una sensación muy cremosa. elaborado con...
Este queso se elabora a partir de vaca frisona, rubia gallega, pardo alpina y sus cruces, en municipios de la cuenca del rio Ulla en la Comunidad Autónoma de Galicia. La...
El presente libro no es sólo una historia del queso, ni de los diferentes procesos empleados en su elaboración, ni de los distintos tipos de quesos, ni de los principales países...
Cuando hablamos de maridajes, la gente piensa que el único amigo del queso es el vino pero queremos demostrar que no es verdad. La cerveza es también un gran acompañante del...
El moho es el gran enemigo de los quesos, ¿verdad? Al menos eso es lo que piensa la inmensa mayoría de las personas. Pero más allá de lo que se pueda pensar, hay tipos de moho...
Terminamos ya con nuestra serie de artículos sobre la clasificación de los quesos y que te permitirá convertirte en un auténtico experto. Y no hay país más experto en queso que...
Una de las formas con que se consiguen lo que la gente llama quesos “apestosos” es mediante los ácaros, ¿lo sabías? Los ácaros que infectan los productos elaborados por el...
Existe una nueva sensación en cuanto a sabores que nos espera. Se llama “umami”. Después de décadas asegurando que existían sólo cuatro posibilidades del sentido del gusto.
